可乐中文网

手机浏览器扫描二维码访问

宗门小比（第4页）

陈孤鸿不为所动，依旧维持着文火慢蒸。

约莫半个时辰后，他感知到菇盏内部的馅料已然熟透，但与菇体融合恰到好处，灵气圆融。

他熄灭火，但并不立刻开盖，而是让菜肴在余温中再“虚蒸”

片刻，使味道进一步融合。

又过了盏茶功夫，他才小心地揭开锅盖。

一股难以言喻的清香瞬间逸出，不浓烈，却异常纯净诱人，混合着灵菇的醇鲜、蔬菜的清新以及一丝若有若无的草木甘甜。

蒸汽散去，只见盘中五个酿菇盏，菇伞因受热变得微微透明，呈现出温润的淡褐色，内里青翠的馅料若隐若现，整体饱满润泽，仿佛蕴含着生机。

最后一步，调芡。

他没有用复杂的酱汁，而是将蒸盘内析出的少许原汁（混合了菇汁与馅料汁水）倒入小锅，加入一滴“百味汁”

和极少量水淀粉，以微火勾成一层薄如蝉翼、晶莹剔透的琉璃芡。

然后将这极淡的芡汁，均匀地淋在五个酿菇盏表面。

芡汁迅速附着，为菇盏增添了一抹亮色，却丝毫不掩其本真。

菜肴完成。

此时，两个时辰的时限也即将截止。

陈孤鸿将菜品命名为“百花酿灵菇”

，取意虽只三样蔬菜，却融合出如百花绽放般的清鲜层次。

他将菜品端至指定区域，静候评审。

评审席上，坐着三位执事，其中一位正是曾主持入门考核的膳堂老妪——孙婆婆。

另外两位，一位是药圃的吴执事，另一位是典阁的轮值执事。

评审开始，一道道菜品被端上。

大多造型精美，或雕龙画凤，或拼摆成景，灵气外显，色香诱人。

评审们逐一品尝，点评，或点头，或摇头。

轮到陈孤鸿的“百花酿灵菇”

时，三位评审的目光都被其朴素却饱满的形态和那股纯净的清香所吸引。

孙婆婆率先拿起玉筷，夹起一只酿菇盏，轻轻吹了吹，送入口中。

菇盏入口，外层灵菇的柔韧鲜醇首先在齿间化开，紧接着，内里馅料的清甜脆嫩迸发，清心草的微甘与百味汁的复合鲜香巧妙地将两种口感与味道联结在一起，层次分明却又浑然一体。

更妙的是，蒸制过程中，灵菇的鲜味物质已深深渗入馅料，而蔬菜的清新又反过来平衡了菇的浓醇，使得整体味道鲜美而不腻，清新而不寡，灵气温和绵长，仿佛春日山野的气息在口中流转。

孙婆婆闭目细品片刻，缓缓睁开眼，眼中闪过一丝惊艳。

她又尝了一口，感受着那丝丝缕缕交融的滋味。

吴执事和典阁执事也各自品尝，脸上皆露出讶异与享受的神色。

“此菜……看似简单，实则匠心独运。”

孙婆婆放下玉筷，缓缓开口，“以‘酿’之法，将寻常素食材巧妙结合。

火候掌控极佳，蒸而非煮，最大程度保留了食材本味与灵气。

味道层次丰富，清鲜醇和，灵气交融圆润，食之令人心旷神怡。”

吴执事点头附和：“尤其这馅料搭配，白菜黄瓜之清甜，辅以清心草之微甘调和，再用那自调汁水点睛，朴实中见真章。

对食材物性的理解，已颇深入。”

典阁执事则道：“返璞归真，深得‘素膳’之‘素’字真味。