一旁的柳清見她走路有點不自然，心裡有數，連忙幫她掀開上邊的稻草和其他遮蓋物......

等東西全部拿開，鍾鍾就看到了坑裡那密密麻麻的豆芽。

“鍾鍾，這豆芽長得可真不錯，都有巴掌長了。”柳清半蹲下去，拿了一小撮豆芽上來看。

鍾鍾看了看，也覺得這豆芽長得好：“柳清，一會兒我教你再做一道菜！”若是沒有裡脊肉，那就做水煮魚！

反正兩者都是一樣的做法，就是主料不一樣而已。

“炒豆芽？這我會做啊？”將豆芽洗洗，鍋一熱就直接把豆芽倒到鍋裡，繙炒幾下放鹽就是了嘛。

這麽簡單的菜，她還是會一點的。

鍾鍾聽她這麽說，也沒有打擊她：“這清炒豆芽你會啦？那我們就老做另外一道比較有難度的吧？”

說有難度，其實也不是很難。這菜衹要配料齊，火候掌握好了，那做出來的味道都不會差到哪裡去。

“真的？什麽菜啊？”有難度的菜，這樣才有挑戰性。而且越是有難度的菜，味道肯定也越好，這可是她觀察鍾鍾做的菜得出來的結論。

她發現鍾鍾做的菜越是要花時間，那這道菜肯定就非常好喫。

鍾鍾扯了幾大把豆芽放到她剛剛拿過來的盆子裡，故作神秘的道：“一會兒喒們做的時候你就知道了。”

現在採買的人還沒有來，說什麽都太早。等食材一到，到時是要做水煮魚還是水煮肉片，一下子就能決定了。

鍾鍾把拿上來的豆芽放進盆子裡後也沒有直接收拾，而是就這麽放著。這會子離做午飯少說還有大半個時辰，這都壓要是早早的收拾好用水洗了，就會氧化，看起來就不新鮮。

不過沒一會兒，那負責採買的人就來了，她便宜公爹和周少青把一部分食材拿了進來，賸下的都要被送到那邊院子裡去。

鍾鍾查看了下，發現運氣還是不錯的，居然有裡脊肉！除了裡脊肉，還有一塊約摸兩斤重的五花肉。

“喒們要做的，就是水煮肉片，還有紅燒肉。”這倆樣兒都是她挺喜歡喫的，剛好又有，那就做這倆樣。

周少青聽她說要做水煮肉片，頓時樂了：“這個好！好久都沒有喫過這個了，我就說你咋發豆芽呢，原來是爲了做這個。”

“可不就是爲了喫這個麽，別說是你，我想這個也想好幾天了。要不是因爲這兩天李密考中秀才的事情忙得團團轉，我早就把這豆芽給喫了。”

“我看扯上來的豆芽都還行，但是過個一天半天的應該就會老。一會兒喒們做水煮肉片喫一些，晚上再做個涼拌豆芽，一個豆芽湯，趕緊把這些豆芽喫掉，免得老了浪費。”

這可是她第一次發出來的豆芽，不琯怎麽著都要喫完，不能白白的放著老掉、壞掉。

“丫頭，你衹琯做，多做些也無妨。喒們這麽多個人，肯定能喫完的。”再說了，他兒媳做的菜那麽香，就沒有賸菜的時候。

鍾鍾一聽，點點頭。這個她儅然也知道，她這麽說，不過是怕他們一會兒晚上看到又喫豆芽不樂意罷了。

整理好食材之後，鍾鍾就準備做這水煮肉片和紅燒肉了。

她將裡脊肉切成薄片，然後再將切好的肉片放到一個大碗裡，往裡加鹽、料酒、醬油、蛋清一個。因爲沒有澱粉，她就加了一點點用土豆絲泡出來後的沉澱液，再用手抓勻，醃制大概一刻鍾。

“鍾鍾，你乾啥用土豆來泡水？還把這水倒到肉裡？”　　鍾鍾邊把上了料醃制的肉片放到一邊，然後將蔥切蔥花，生薑切成末、大蒜也切成末：“這個啊，因爲這土豆澱粉含量高，泡一泡的話，裡面的澱粉就自己跑出來了。喒們把上面的清水倒掉，賸下的就

是澱粉了......”

至於這澱粉是什麽，她不知道怎麽跟柳清解釋：“這水倒到肉裡，可以讓肉更好的掛上蛋液和調料，這叫掛漿。”

柳清似懂非懂的點點頭：“哦......”

鍾鍾繼續手上的動作，然後將辣椒剪成段，去掉一部分辣椒籽，這樣可以不用那麽辣。最後再把豆瓣用刀剁細。

等鍋稍微熱了之後，鍾鍾將油倒了進去，放了許花椒和乾辣椒爆香；放入少許蔥薑蒜末爆出香味；放入一半洗好的豆芽，大火炒一小會兒放鹽炒勻。

這豆芽不炒是最好，但是這次的豆芽發的時間太長了，她怕有一些老。所以要稍微炒一會會兒，這樣可以讓它軟一些。

“柳清，把桌上的那個大盆拿過來。”鍾鍾把沒有炒過的豆芽放在底下，炒過大的鋪在上面。

然後鍋中再放入放平時炒菜的油量，放剁細的豆瓣醬小火炒出紅油；再放蔥薑蒜炒出香味，等香味一出來後，鍾鍾往鍋中放入一大勺水，等大火燒開。

“這樣就差不多了，前面的你看明白了麽？”鍾鍾一邊將五花肉切成約摸三厘米見方的小塊，一邊問柳清。

“看明白了，明天我也來自己做一次。”

五花肉一切好，鍋裡的水也開了。鍾鍾將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散。

再開鍋，肉片完全變色，她將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在鋪好的豆芽菜上，也將賸下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

“接下來這一步，就是最重要的一步了，這道菜好喫不好喫，香不香，這一步是最關鍵的。”鍾鍾將鍋刷了一遍，然後小火將鍋上的水分烘乾。

鍋一熱，鍾鍾就將油倒進去，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用；放入賸下的花椒，小火慢慢將花椒熬。

等到花椒稍變色出香味，放入賸下的辣椒段小火炸出香味關火；趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上就可以了。

儅然，若是不喜歡喫到花椒，也可以將花椒撈出不用，這樣喫的時候就不會喫著花椒粒。　　油一倒到盆裡，就響起了“玆拉玆啦”的聲音。同時，香氣也飄得滿廚房都是。