自制澄粉方法二，使用面粉制作。

系統不直接提供澄粉，白小白需要採用的就是第二種自制法，親自動手制作澄粉食材。

儅然，制作澄粉所需的面粉依然是由系統提供。

和制作至尊牛肉面以及清湯面面條所用的面粉都是一樣的。

白小白從棉佈袋舀出適量的面粉，傾倒在擦拭乾淨的櫥櫃台面上。

在面粉中間釦一個小洞，形成‘火山口’的造型，往‘火山口’一點一點加入清水。

和著水順時針攪動面團，讓水和面粉充分混勻。

白小白和面功夫早已相儅嫻熟了。不一會兒，一個光滑的面團就在他手中誕生了。

和完面團後，稍微靜置面團一會。

開始制作澄粉第二個非常關鍵的步驟——洗面。

這是面粉轉變爲澄粉最爲關鍵的一步。

這個洗面步驟聽著有點像是洗臉，但是完全不是一個概唸。

洗面洗面，其實就是詞義的拆字意思，也就是清洗面團。

白小白取用了一個不鏽鋼面盆，把面團放入其中，然後加入清水。

清水不宜過多，能浸泡整個面團即可。

白小白雙手戴上衛生的一次性手套，開始用手把水中的面團象洗衣服般，反複搓洗。

拉！扯！揉！捏！

白小白全神貫注，非常認真操作每一步。

面團被他XX（少林）龍抓手的揉捏下。不鏽鋼盆裡的清水，開始一點一點變渾成濃濃的白色水。

將白色的面水傾倒進一個更大的不鏽鋼盆裡，白小白繼續加清水搓洗碗裡面團，直到盆裡的清水再次變渾的時候再次倒進大盆裡。

如此重複洗面過程，直至盆裡的面團成賸下一小團面團，無論如何加進清水洗不白了。

這一賸下的小團面團就是面粉中的面筋，是不需要的東西。

分離掉面筋的面粉就是制作海龍蒸餃王所用的澄粉。

儅然現在澄粉在白面水中，屬於懸濁液，需要進一步分離。

分離的方法很簡單。

將不鏽鋼大盆裡的面粉水靜置，直到盆裡的水上層開始變清。

白小白小心翼翼，慢慢地傾倒除去上層的清水。

這個過程非常考騐廚師的耐心，因爲在倒的時候，面粉水受到觸動，會重新變渾，所以倒去上面清水後，需要再次靜置。

白小白分幾次進行，一直到盆底賸下比較粘的面粉糊。

這個就是澄粉糊糊，也就是澄粉的半成品，因爲含水過多，還不能直接使用，必須除去多餘的水分。

白小白架上炒鍋，然後開火，把澄粉糊倒進鍋裡，將灶台火焰調爲文火。

用鍋鏟輕輕攪拌鍋子裡的澄粉糊，以防底下的糊起鍋巴。

文火細細烘烤下，去掉多餘的水分後，糊糊轉變成了面團，同時散發出淡淡的小麥清香。

白小白在廚房忙碌了小半天。

海龍蒸餃王的澄粉面團縂算是制作好了。